cupcakes med vitchokladfrosting

…Ni som följer mig,
ja förresten, och NI blir flera för varje vecka!
Linda lajkar mycket, jag får varje vecka mail (flera) om ”new followers”
och det betyder mycket för mig! Ett bevis på att bloggandet inte är förgäves.
…och även fast inläggen kommer mer sällan i bland, så finns NI kvar ändå,
DET gör mig tacksam!

Ja ni som följer mig,
vet att jag för en tid sen skrev att vi skulle gå på diet här i huset…
…Det gick väl si sådär…
Jag klarade mig utan socker 3 dagar,
ja och då skulle jag ha kunnat döda för en påse polly.
-inte ordagrant då men ilsken var jag.
Så jag gav helt enkelt upp,
och fortsatte mitt tidigare liv, men med minder socker,
dock inte nolltolerans!

Hursomhelst har min man klarat sig helt utan socker,
-mycket berömligt, och hans val påverkar ju även mig positivt.
För visst är inte chokladen lika god,
då han inte vill smaka ens en liten bit?

Men kalas har vi haft åt sonen,
och att baka utan att smaka ens lite, är väl helt omöjligt!

-Ifall ni vill ha körsbär på era cupcakes och inte hittar färska bär,
ska ni använda konseverade körsbär, inte den ”kanderade” sorten.
Råkade i ärlighetens namn ta fel denna gång.
-De konserverade finns i en glasburk i sockerlag, mycket godare :)

cupcaces med vitchokladfrostingrecept på chokladcupcakesrandiga muffinsformar
De svart/vita ”Cupcake wrapsen” jag använde,
går inte att använda i ugnen,
utan jag flyttade över dem efteråt.
De är rätt höga så det krävs höga formar för bästa resultat,
– eller mycket frosting!
Snygga formar hittas på HappyMonday.fi

Ha en bra dag alla läsare!

Kokos & Rabarbermuffins

Ett nytt recept för mig,
men dessa rabarbermuffins var jättegoda
och jag lär baka dem igen!

Kardemumman gav dem en lite ovanlig twist som föll mig i smaken.

rabarbermuffinsmuffins med kokos & lardemumma
Muffinsformarna är från IKEA.

Dagen har bestått av bakande,
redigerande och mailande.

Dessutom ska resväskan för familjen på 4 pers. planeras…

Men nu ska jag snart ”inte göra nånting,”
utan slänga mej på soffan med det bästa:
-Den stora högen med inrednings tidningar!
Vardags LYX!

Lakrits & citron cupcakes

Bakade lakrits & citron cupcakes igår,
hade på något sätt föreställt mej att frostingen skulle bli sådär svart,
men det blev den inte.
Lite besviken blev jag, eftersom jag inte hade någon svart karamellfärg.
Men jättegott med lakrits, en sak jag defenitivt prövar flera gånger.

baka med lakritsBörja med frostingen, jag blandade lite som jag själv tyckte:

1½ dl vispgrädde
1 chokladplatta marabou lakrits, de är ganska små, kanske man borde ha två stycken.
Då borde färgen bli mera intensiv skulle man tycka…

Koka upp grädden, och smält i chokladen. Låt svalna helt.
Vispa sedan som vanligt.

Cupcake smet:

3 ägg
2½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 citron saften och rivet skal

Sätt ugnen på 175. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt.
Smält smöret, häll i mjölken och blanda i äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt. Vänd försiktigt ner det i smeten. Tillsätt rivet citronskal och saften.
skopa degen i muffinsformar, och grädda i mitten av ugnen i ca.15 minuter,
beroende på storleken. Låt svalna.

muffins med lakrits
kakor med lakritssmak
Dekorera med valfri lakrits.
Tulpan muffinsformar från Clas Ohlson, en riktig king size storlek!
Visste inte hur jag skulle använda dem, men gjorde några jätte cupcakes som min man fick ta till jobbet igår. Resten av smeten portionerades ut i vanliga formar.

Lemon cupcakes!

Bakade citron cupcakes idag, länge sedan jag bakade dom här favoriterna. Vallmofrön är lite bortglömda, passar bra tilsammans med citronsmaken.

12 cupcakes:

3 ägg
2½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 gram smör
1 dl mjölk
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
3-4 tsk vallmofrön
skal och saft av 1 citron

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt.
Smält smöret. Riv citronen, använd inte det yttersta skalet eftersom det är beskt. Blanda vetemjöl, bakpulver och saltet.
Vänd ner smöret, mjölken och mjölet i äggsmeten.
Blanda i rivet citronskal, vallmofrön, och citron saften.
(Spara lite saft till glasyren)

Grädda i mitten av ugnen i ca.15-20 minuter, låt svalna.

Frosting:

60 gram mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
100 gram philadelfiaost
citronsaft som du sparat.
Jag hade oxå i 1 lime.

Rör fyllningen till frostingen krämigt, bred eller spritsa på cupcaksen.
Garnera enligt tycke och smak.

Lemon cupcakes

muffins med philadelfia

lime cupcakes

Dags för en kopp kaffe! :)